01 / ABOUT THE PLACE
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숯불에 구운 고기를 맛보고 손수 만든 냉면으로 식사를 마무리한다. Sumibi-yakiniku Ryu에서는 처음부터 마지막까지 어떤 메뉴를 주문할지 차근히 생각해 볼 만하다. 방문객 한 명은 갈비·등심·안창살 모둠구이를 숯불에 구워 먹고 고기의 질과 양에 만족했다고 전했다. 먼저 모둠을 함께 즐긴 뒤 취향에 맞는 부위를 추가하면, 여럿이서 각자 먹고 싶은 메뉴를 고르기도 수월하겠다.
곱창을 찾는다면 소금 아고·소금 시마초·소금 아카센·소금 미노산도를 묶은 신선한 소금 양념 곱창 모둠도 선택지다. 단품으로는 첫 번째 위에 지방이 붙은 미노산도, 달콤한 지방이 특징이라고 소개된 마루초 등 부위별 차이를 살펴가며 고를 수 있다. 구이 사이에는 배추김치와 무김치, 오이김치 또는 나물 모둠을 곁들여 보자. 생 센마이는 두 종류의 소스에 찍어 먹도록 안내되어 있어, 구이와 다른 메뉴를 중간에 맛보고 싶을 때 눈길이 간다. 생탄과 생하라미를 포함한 세 가지 모둠은 생탄이 입고될 때만 제공되는 메뉴로 기재되어 있다.
마무리 메뉴로 눈여겨볼 본격 손수제 냉면은 한 방문객의 말에 따르면 주문을 받은 뒤 가게에서 면을 직접 뽑는다. 가늘고 곧은 면은 쫄깃하면서도 중심부에 탄력이 있고, 가쓰오를 바탕으로 한 육수 덕분에 산뜻하게 즐겼다고 한다. 다른 방문객은 양이 넉넉하게 느껴져 나눠 먹었다고 전해, 식사 끝에 함께 덜어 먹는 방법도 있다. 냉면 외에도 돌솥비빔밥과 국밥, 갈비국밥 등 식사 메뉴가 마련되어 있다. 돌솥이 아닌 비빔밥을 주문한 방문객은 채소를 올린 단순한 모양과 달리 간이 담백한 점이 인상적이었다고 했다. 구이 뒤에 밥 메뉴를 고른다면 조리 방식이 다른 비빔밥을 비교해 보는 것도 좋겠다.
저녁 식사는 예약을 권한다고 안내되어 있으며, 매장 내 식사와 테이블 서비스를 이용할 수 있다. 숯불구이를 중심으로 부위를 고르는 재미부터 손수 만든 면으로 마무리하는 식사까지 꾸려 볼 수 있는 곳이다.
